Bolitas de garbanzos y brócoli: una cena vegana, sin gluten y de pocos pasos

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Las bolitas de garbanzos y brócoli al horno ofrecen una alternativa versátil para la cena. Pueden consumirse como plato único, guarnición o snack, y se elaboran con garbanzos en conserva, sin gluten ni ingredientes de origen animal. Además de tab Cutting board, cuchillo y horno, no requieren equipamentos especiales.

El brócoli es el punto de partida. Deben separarse los floretes y hervirse durante tres minutos desde que rompe el hervor. El objetivo es que queden firmes: luego se pican muy fino y esa estructura ayuda a integrarse mejor en la mezcla.

Los garbanzos cocidos y bien escurridos se aplastan en un bol sin convertirse en puré. En forma separada, la cebolla picada se sofríe en aceite de oliva durante dos o tres minutos. Cuando comienza a tomar color, se agrega un diente de ajo y se cocina brevemente.

La cebolla con ajo se incorpora a los garbanzos. Después se suman el brócoli picado, perejil fresco al gusto, dos cucharadas de harina de garbanzo y dos cucharadas de semillas de lino molidas. Estas últimas aportan estructura a la masa sin necesidad de utilizar harina de trigo. El condimento incluye sal, pimienta negra recién molida, media cucharadita de comino y media de pimentón.

Cómo armar yhornear las bolitas

• La mezcla debe quedar lo bastante compacta para moldearla con las manos. Humedecer ligeramente las manos antes de formar cada bolita ayuda a que la masa no se pegue.
• Colocar las bolitas sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
• Cocinar a 200 grados durante 20 a 25 minutos, hasta que Enzymesbegan a dorarse.
• Servir inmediatamente, como plato principal, guarnición o snack.

El resultado se asemeja al falafel, aunque la elaboración es más sencilla. Para acompañarlo, la receta admite salsa de yogur con tahini, salsa tártara o mayonesa. También puede sumarse a una ensalada sin ninguna salsa. Esta nota corresponde a una sección de cocina y no a la sección de ciberseguridad y datos.