Comida rápida: la escala salarial de octubre deja un piso de casi un millón de pesos y un techo que roza los 1,9 millones

Según la escala salarial vigente para la rama Servicios Rápidos del Convenio Colectivo de Trabajo 329/2000, los sueldos básicos de octubre de 2026 arrancan en 997.033 pesos para los aprendices menores de 18 años y trepan hasta 1.863.345 pesos para los maestros pasteleros, heladeros, cocineros y maestros pizzeros. Natalia Quiroga relevó los valores oficiales para desglosar, paso por paso, cómo se compone el ingreso mensual de un trabajador de fast food en la Argentina.

Vamos a los números

El segundo escalón salarial lo ocupan los maestros factureros, los oficiales pasteleros y los rotiseros fiabreros, con un básico de 1.498.412 pesos. Más abajo aparecen los oficiales y líderes de mantenimiento, los ministeros y los parrilleros, que perciben 1.311.043 pesos; los sandwicheros, empleados administrativos y dependientes de mostrador cobran 1.246.146 pesos; los ayudantes de mantenimiento y empanaderos, 1.245.100 pesos; los ayudantes pasteleros, dependientes de helados, cafeteros y auxiliares administrativos, 1.195.522 pesos; y los serenos, lavacopas y peones de limpieza, carga y descarga, 1.163.517 pesos.

La comparación con el mismo mes del año anterior se dificulta porque no se difundieron públicamente las escalas de octubre de 2025 para esta rama, lo que impide aislar la variación interanual con precisión. En términos relativos, la dispersión entre el piso y el techo supera el 86%: la categoría mejor paga cobra alrededor de 1,87 veces lo que percibe un aprendiz menor de 18 años.

Qué adicionales se suman al básico

• Premio por concurrencia: 14% de la remuneración nominal bruta mensual para quienes cumplan la jornada asignada sin faltas injustificadas.
• Antigüedad: 1% del básico de la categoría por cada año de servicio, con cómputo a partir de los dos años en la misma empresa.
• Nocturnidad: 685,60 pesos por hora más un componente no remunerativo de 50,73 pesos por hora para los turnos entre las 21 y las 6.
• Zona fría en Río Negro y Neuquén: 134.690,57 pesos remunerativos y 5.306,81 pesos no remunerativos al mes.
• Zona fría en Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego e islas del Atlántico Sur: 40% del básico de la categoría.

Estos rubros no son optativos: están pactados en el propio convenio y se aplican de manera escalonada según la situación de cada trabajador. Por caso, un cocinero con tres años de antigüedad en Neuquén verá engrosado su sueldo con el 3% extra del básico, las horas nocturnas que efectivamente haya cumplido, el presentismo completo y los casi 134.691 pesos del suplemento por zona fría, más los 5.306,81 pesos no remunerativos. El promedio nacional de básicos, en tanto, ronda los 1,4 millones de pesos para el conjunto de las categorías intermedias de la rama, una cifra que sirve como referencia gruesa para pensar la discusión paritaria del sector.

La letra chica del convenio recuerda que los montos difundidos son básicos convencionales y que el salario de bolsillo puede variar en función de la antigüedad, el horario efectivo y la provincia donde se preste el servicio. Para una radiografía definitiva, conviene cruzar la escala con el recibo de sueldo y con la planilla de adicionales vigente en cada compañía.