De una chacra patagónica a los premios del Reino Unido: las mermeladas que nacen del trabajo de jóvenes con discapacidad

En el taller de Sabor Natural, en una chacra a pocos kilómetros del centro de San Martín de los Andes, Lautaro Prieto se mueve con la misma seguridad con la que defiende en la Selección Argentina de Básquet para personas con síndrome de Down. Cada mañana llega, se pone el delantal y se suma a la línea de producción: lava frutas, controla frascos, etiqueta. Lo que sale de sus manos, y de las de decenas de compañeros como él, acaba de cruzar el Atlántico y regresar con medallas. Para mí, esa es la noticia: que un proyecto que nació como un abrazo entre familias hoy compita contra las mejores mermeladas del planeta.

En la edición 2026 de los Dalemain World Marmalade Awards, competencia británica que este año reunió 3.400 productos provenientes de 33 países, tres elaboraciones de Sabor Natural fueron premiadas: la mermelada de limón y menta con bayas de arrayán y la tradicional de naranja obtuvieron medallas de bronce, mientras que la de naranja con clavo de olor y canela se llevó una mención de honor. Las tres tendrán una edición limitada disponible para el público, según confirmó la organización. No estamos hablando de un reconocimiento menor: es una de las competencias de mermeladas más exigentes del calendario internacional.

Una organización que nació de un grupo de familias

Sabor Natural es el emprendimiento productivo de Puentes de Luz, una asociación civil neuquina que trabaja desde hace casi veinte años con adolescentes, jóvenes y adultos con discapacidad. La organización nació en 2007, cuando un puñado de familias se reunió para construir un horizonte concreto para sus hijos e hijas. Entre sus fundadores está Luis Rodríguez, psicólogo y hermano de una mujer con síndrome de Down, que empujó la idea de pasar del reclamo a la propuesta. En 2012 abrieron su propio Centro de Día, lo que evitó que muchas familias tuvieran que viajar varias horas hasta Neuquén capital o Bariloche para acceder a servicios de atención.

En estas casi dos décadas, Puentes de Luz acompañó de forma cotidiana a más de cien personas con discapacidad, ofreció espacios de contención a más de mil familiares y capacitó a más de seis mil docentes y profesionales de la zona. Sus eventos comunitarios, abiertos a toda la comunidad, convocaron a más de treinta mil personas a lo largo de los años. Los números importan, pero lo que más me interpela es lo que muestran: que la inclusión sostenida en el tiempo es posible cuando se sostiene con trabajo, paciencia y comunidad.

Quiénes están detrás de los frascos

• Maxi Wosner: se formó en la organización y hoy trabaja en el mercado laboral abierto, además de participar del taller de Sabor Natural.
• Sofía La Placa: pintora y Embajadora Cultural de San Martín de los Andes, declarada por el Concejo Deliberante local por su trayectoria artística.
• Lautaro Prieto: integrante de la Selección Argentina de Básquet para personas con síndrome de Down, forma parte del equipo de producción de la chacra.

Lo que me gusta contar es que Lautaro, Maxi y Sofía no son casos excepcionales dentro de Puentes de Luz: son parte de un cotidiano donde cada persona tiene un rol, un nombre y un reconocimiento. Esa es, quizá, la transformación más profunda que dejó la organización en la región: demostrar que discapacidad y proyecto de vida no son palabras incompatibles, ni mucho menos.

Qué se puede hacer desde casa

• Conocer y comprar los productos de Sabor Natural, que además de mermeladas incluye miel y blends de especias elaborados por los mismos equipos.
• Acercarte a Puentes de Luz para informarte sobre cómo sumarte como voluntario o colaborar con la organización.
• Difundir la experiencia en tu entorno: estos reconocimientos internacionales también son una forma de abrir mercados y de darles visibilidad a los protagonistas.
• Si sos docente, profesional de salud o educación, consultar las instancias de capacitación que la organización ofrece en la zona.