Dulce de membrillo en carreras largas: un aliado energético que no llega solo

A César le pasó en la última maratón: llevó un paquete de dulce de membrillo cortado en cubos pequeños, convencido de que tenía resuelto el reabastecimiento sobre la ruta. A los pocos kilómetros empezó a sentir el estómago pesado y la sensación de no saber con cuánta energía contaba realmente. No había forma de traducir aquel pedazo en una cantidad clara de carbohidratos, así que la improvisación le pasó factura. Su caso resume un debate que crece entre corredores aficionados: sirve, pero no alcanza por sí solo.

El Ministerio de Salud de la Nación, a través de las Guías Alimentarias para la Población Argentina, recuerda que durante el ejercicio prolongado la alimentación y la hidratación deben planificarse de manera conjunta, porque ningún alimento por sí solo cubre todas las necesidades del organismo en movimiento.

Por qué la porción de membrillo es tan difícil de medir

Cuando se compra elaborado, la etiqueta suele indicar los hidratos de carbono por cada cien gramos, pero esa cifra no siempre se traduce con facilidad a la cantidad que entra en un puñado o en el clásico trozo cuadrado. En las preparaciones caseras la receta cambia de casa en casa, por lo que los valores pueden variar mucho. Frente a esa incertidumbre, geles y barritas deportivas detallan su aporte por unidad, mientras que el dulce queda atado a la lectura de ingredientes y a una estimación que cada persona debe hacer por cuenta propia.

• Revisar la información nutricional del producto y anotar los gramos de carbohidratos por porción real, no por cien gramos.
• Comparar esa cifra con el rango recomendado para la propia actividad y el peso corporal.
• Probar la tolerancia digestiva durante entrenamientos largos, nunca el día de la carrera.
• Ajustar la cantidad según la intensidad, la temperatura y la humedad del día.
• Sumar líquidos y, si hace calor, electrolitos: el dulce de membrillo no repone sales ni hidratación.