El Greco, el rincón de Caballito donde el tiempo se detuvo y se cocina historia del rock

En Caballito, sobre la avenida Rivadavia, funciona desde 1952 la confitería El Greco, un local que conserva la estética de las antiguas pasteleras porteñas con mozos de chaleco y corbata, vitrinas cargadas de facturas y sándwiches de miga preparados al momento. El lugar, según el material consultado por este medio, también guarda un dato singular: en una de sus mesas se definió la formación de Sui Generis.

Una historia que arranca en el siglo XIX

En esa misma esquina funcionó a fines del 1800 el café Campidoglio, con mesas de billar y largas partidas de cartas. Tras sucesivos cambios de dueños y un cierre en 1949, el edificio original fue demolido y en su lugar se levantó el local actual, que abrió con fuerte impronta de pastelería, sándwiches y rotisería, confirmaron a este medio fuentes vinculadas al comercio.

Hoy el salón mantiene buena parte de su estructura, aunque modernizada. Los clientes históricos ocupan sus mesas de siempre y los mozos suelen conocer los pedidos de memoria, describió el relevamiento.

La mesa donde nació Sui Generis

El dato no figura en la carta. A fines de los años 60, Charly García, Alejandro Correa y Beto Rodríguez se reunieron en El Greco con Carlos Piegari para sumarlo al grupo. Piegari aceptó con una condición: que también incorporaran a Nito Mestre. Así quedó consolidada la formación inicial de una de las bandas más importantes del rock argentino.

Qué se come y a cuánto

• Facturas vienesas, elaboradas con manteca: 24.000 pesos la docena.
• Masas finas y secas: 40.000 pesos el kilo.
• Docena de sándwiches de miga triples con rellenos clásicos (jamón crudo, jamón cocido y queso, atún, vitel toné o cantimpalo): 39.600 pesos.
• Opciones triples con blanco de pavita, rúcula y parmesano.
• Variantes vegetarianas con alcauciles, morrón, berenjena, zanahoria y aceitunas.
• Platos de rotisería para mediodía y noche: pollo al champiñón, lomo a la castaña, milanesas y la clásica Maryland como una de las más pedidas.

Los sándwiches, cortados en triángulos y armados con abundante relleno, se pueden consumir en el salón o retirar. El vitel toné, según el material relevado, se prepara durante toda la temporada de fiestas y figura entre los productos más requeridos del local.

En desarrollo. Última actualización: 19:45.