Frutas y verduras lideran la dispersión de precios entre supermercados: el ranking completo por rubro y región

Las frutas y verduras registraron durante septiembre de 2026 una diferencia de precios del 9,2% entre supermercados, el nivel más alto entre las diecisiete categorías relevadas por la Escuela de Negocios de la Universidad de San Andrews en su informe Indicadores de Coyuntura Económica de octubre, según los datos del Sistema Electrónico de Publicidad de Precios Argentinos (SEPA). El dato, que la autora retoma para dimensionar el comportamiento del gasto en alimentos, fue presentado como un indicador de dispersión entre cadenas y explicó por qué ese rubro se convirtió en el eje de las diferencias de precios en el mes analizado.

Las cifras del mes, en perspectiva

Vamos a los números. El promedio de dispersión entre supermercados para el conjunto de las diecisiete categorías se ubicó en 3,6%, dentro de una franja que el trabajo de la Universidad de San Andrews describió como estable para 2026, con registros que oscilaron entre 3,5% y 3,7% a lo largo del año. La comparación con el mismo mes del año anterior, septiembre de 2025, no fue incluida en el material de base, por lo que la autora optó por no formular afirmaciones que no pudieran respaldarse con la información disponible.

En el extremo opuesto a frutas y verduras se ubicaron las comidas preparadas, con una dispersión del 5,8%, y muy por debajo quedaron los rubros con valores más parejos: farmacia (1,8%), electrodomésticos (2,1%) y panadería (2,4%). El contraste pone de relieve que la conveniencia de comparar precios varía según la composición de la compra y que, en el segmento de frescos, la decisión del lugar de adquisición puede tener un impacto sensible sobre el gasto final de los hogares.

• Frutas y verduras: 9,2% de dispersión, el valor más alto del mes.
• Comidas preparadas: 5,8%, segundo rubro con mayor diferencia entre cadenas.
• Carnes: 3,9%, en el tramo intermedio del ranking.
• Almacén: 3,7%, con diferencias moderadas entre supermercados.
• Desayuno y merienda y golosinas: 3,6% cada uno.
• Productos frescos: 3,5%.
• Limpieza y bebidas: 3,4% en ambos casos.
• Congelados y cuidado infantil: 2,9%.
• Farmacia: 1,8%, la menor dispersión del mes.

La cuestión regional, según el promedio nacional

En el plano regional, el informe de la Universidad de San Andrews también comparó los precios con el promedio nacional. La Patagonia se posicionó un 3,4% por encima de esa media, mientras que el Gran Buenos Aires quedó un 5,5% por debajo y la Ciudad de Buenos Aires, un 5,2% por debajo. La distancia entre ambos extremos alcanzó los 8,9 puntos porcentuales, una brecha que la autora describió como un indicador relevante para entender la heterogeneidad del gasto en supermercados a lo largo del país.

Ese orden, sin embargo, no se replicó en todos los rubros. El Noroeste argentino concentró los precios más altos en seis categorías, entre ellas carnes y frutas y verduras, lo que sugirió un patrón distinto al observado en la Patagonia. En golosinas, la dispersión geográfica fue particularmente pronunciada: la Patagonia se ubicó un 16,1% por encima del promedio nacional y CABA, un 16,5% por debajo, una diferencia de 32,6 puntos porcentuales entre los extremos.

Con esos elementos sobre la mesa, la lectura que la autora propuso para los consumidores fue descriptiva y técnica: el esfuerzo de comparar precios entre supermercados tiene rendimientos distintos según los productos que integren la compra. Frutas y verduras concentran el mayor beneficio potencial de esa práctica, mientras que farmacia, electrodomésticos y panadería ofrecen valores más parejos y, en consecuencia, menor margen de ahorro por el simple hecho de cambiar de comercio.