Menú semanal con ocho recetas de estación: del bowl de arroz a la tarta de frutillas

La semana que va del 14 al 20 de septiembre se puede resolver en la cocina con ocho recetas caseras elaboradas con ingredientes de estación: espárragos, zapallitos, brócoli, espinaca y las primeras frutillas, que ya aparecen en las verdulerías. La propuesta alterna opciones rápidas, como el bowl de arroz con huevo y palta, con preparaciones más elaboradas, entre ellas canelones de verdura y ribs de cerdo a la barbacoa, y cierra el domingo con una tarta de frutillas con dulce de leche y crema.

El recorrido, día por día

El lunes arranca con un bowl de arroz con huevo y palta, una combinación sencilla que sirve tanto para el almuerzo como para una cena rápida. El martes llega la quiche de espárragos: una tarta salada de origen francés con base de masa brisée y relleno de huevos y crema, uno de los clásicos de la cocina versátil.

El miércoles propone supremas de pollo doradas con una salsa liviana de mostaza, queso descremado y espinaca fresca. Se cocina en pocos minutos y puede funcionar como plato principal tanto al mediodía como a la noche. El jueves, en tanto, el menú pasa a un revuelto de zapallitos: sencillo y rendidor, con el truco de sumar queso rallado al final para que se derrita en el plato. La preparación también sirve como guarnición de carnes a la parrilla o de pollo al horno.

El viernes aparecen las canastitas de brócoli rellenas con pollo desmenuzado, panceta dorada y brócoli, envueltas en masa de empanada y cocinadas al horno. Según describen los especialistas, la ventaja de las canastitas es que admiten más relleno que las empanadas tradicionales y no requieren repulgue.

El fin de semana, con tiempo en la cocina

El sábado se reservan los canelones de verdura. Para que la masa de panqueques sostenga el relleno sin romperse, se recomienda hacerla un poco más gruesa que la utilizada en panqueques dulces. Un truco adicional para darles color: licuar hojas de espinaca o acelga con la preparación y obtener una masa de tono verde intenso.

El domingo cierra con ribs de cerdo a la barbacoa: costillas cocinadas lentamente en caldo y luego pasadas por el horno con salsa barbacoa, lo que les da un resultado dulce y ahumado. El postre llega con la tarta de frutillas de Blanca Cotta: masa quebrada, dulce de leche, crema y frutillas frescas. Aunque la plena temporada de frutillas se ubica más adelante en el año, las primeras partidas ya están disponibles en las verdulerías y se consiguen en punto para esta preparación.