Menú semanal del 5 al 11 de octubre: siete platos, un postre y distintas técnicas de cocina

Organizar las comidas del 5 al 11 de octubre permite alternar preparaciones con distintos ingredientes y formas de cocción. El menú reúne huevos revueltos con tomate, bifes a la criolla, tarta de brócoli, arroz con pollo, tortilla de papa con chorizo colorado, pastas con salsa scarparo y entraña a la parrilla. Para el postre, propone una galette de arándanos y almendras, según el material de referencia.

Opciones con verduras y huevos

Los huevos revueltos con tomate sirven tanto para un desayuno como para un almuerzo ligero. Se pueden acompañar con arroz o una tostada integral. La tarta de brócoli, por su parte, admite masa casera o comprada, con alternativas como la criolla y el hojaldre.

La tortilla, paso a paso

La tortilla concentra varios detalles que conviene resolver antes de llevarla al fuego. Las papas necesitan una cocción previa y cortes de tamaño similar, ya sean cubos, láminas o bastones, para que se cocinen de manera pareja. Si se incorpora cebolla, también debe cocinarse antes de sumarla a la mezcla. Otro paso es batir los huevos hasta integrar claras y yemas. Para dar vuelta la tortilla, la preparación requiere una sartén antiadherente y un plato o una fuente de diámetro mayor. Con chorizo colorado, puede servirse como plato principal o en porciones para compartir.

Carnes y pastas

Las propuestas con carne ofrecen otras variantes. Los bifes a la criolla pueden cocinarse en una cacerola junto con las verduras, aunque también está la opción de hacer la carne por separado, a la plancha. En el arroz con pollo, el consejo es permitir que el arroz absorba el caldo y dejar reposar la preparación unos minutos antes de servir. La entraña es un corte delgado que lleva una cocción breve, cuya membrana puede dejarse o retirarse según la textura buscada. Para las pastas, la alternativa del menú es la salsa scarparo.

• Huevos revueltos con tomate: aptos para desayuno o almuerzo ligero, con arroz o tostada integral.
• Tarta de brócoli: masa casera o comprada, con variantes criolla y hojaldre.
• Tortilla de papa con chorizo colorado: papas cortadas parejas, huevo batido y sartén antiadherente para dar vuelta.
• Bifes a la criolla: cocción en cacerola con verduras o a la plancha por separado.
• Arroz con pollo: dejar reposar para que el arroz absorba el caldo.
• Pastas con salsa scarparo.
• Entraña a la parrilla: cocción breve, con o sin membrana.

El cierre dulce

El postre cambia el molde por una placa con papel manteca. Allí se cocina la galette, una tarta rústica cuya masa lleva harina integral y cuyo relleno combina arándanos con almendras. La cocción se hace sobre la placa, sin molde.

¿Qué plato sumarías a tus comidas de esta semana? El menú queda abierto a combinaciones propias, con margen para repetir preparaciones o ajustar cantidades según la cantidad de comensales. en desarrollo, última actualización 14:00.