Tres, el café de Colegiales que se coronó primero en un ranking nacional que recién empieza

A Lorena la conozco hace años por una cuestión de vecinos en Colegiales, y cada vez que la cruzo en la vereda me termina hablando del mismo tema: el café. Hace meses me dijo que había un lugar en Teodoro García, a pocas cuadras de la estación, que le había cambiado la forma de tomar un cortado. Se llama Tres, ocupa el 2806 de esa calle y acaba de quedar en lo más alto de The Best Coffee Shops Argentina 2026, la primera edición de un ranking nacional que organizó un jurado especializado junto con la votación del público.

El Ministerio de Cultura porteño suele mapear la escena gastronómica de la Ciudad, y en los últimos relevamientos viene señalando a Colegiales y Chacarita como dos polos cafeteros en expansión. Esa tendencia se reflejó en el podio del certamen, que reunió a 381 locales candidatos de todas las provincias y terminó premiando a cien: detrás de Tres se ubicaron Blanca Studio, en Chacarita, y Ciro, con sedes en Puerto Madero y Palermo.

Tres: el ritual de ver tostar el grano

Lo que más llama la atención al entrar a Tres es un vidrio que divide el salón del sector de producción. Del otro lado se ve el tostadero y, si uno se queda un rato, se entiende por qué a Lorena le cuesta explicar con palabras qué la atrapa: el café no llega ya empaquetado de afuera, sino que se tuesta y se sirve en el mismo establecimiento. Trabajan con grano colombiano, de acidez media a alta y notas cítricas, y la barra prepara cada taza sobre ese perfil. El salón tiene pocas mesas, lo que refuerza la idea de un lugar pensado para quedarse, no para pasar a buscar algo rápido.

Blanca Studio y Ciro, dos apuestas muy distintas

Blanca Studio funciona en Álvarez Thomas 764, también en Chacarita, y quedó segunda. Acá la propuesta pasa por otro lado: cafés de origen único, una carta que cambia con las temporadas y un espacio chico, de diseño minimalista, donde lo que se busca es conversar sobre el grano y el proceso de extracción. La sostenibilidad aparece como uno de los ejes explícitos del local. En el tercer puesto quedó Ciro, que no es sólo cafetería sino también restaurante, con locales en Puerto Madero y Palermo, cocina de inspiración italiana y granos brasileños trabajados junto a Modo Barista Coffee Roasters, con notas de chocolate, almendra y frutos rojos.

El resto del top ten, barrio por barrio

• Palermo: Vive Café (cuarto puesto) y Meme (noveno).
• Chacarita: Cuervo Café (quinto).
• Palermo Chico: Blanca (sexto).
• San Nicolás: Negro (séptimo).
• Santa Cruz: Calafate Coffee Roasters (octavo), único local del interior del país en el top ten.
• Villa Crespo: Raíz (décimo).

Además del café en sí, el ranking evaluó la formación de los baristas, la atención al cliente, la comida, el ambiente y las prácticas de sostenibilidad. La premiación se hizo en el Hotel Alvear Icon, en Puerto Madero, y dejó una postal curiosa: dos barrios porteños que suelen asociarse con lo residencial se consagraron como la nueva meca del café de especialidad en la Argentina.

Para quienes quieran replicar el recorrido desde casa, lo más sencillo es empezar por Teodoro García 2806 y por Álvarez Thomas 764, las dos direcciones que encabezan el podio, y tomarse el tiempo de pedir un café de origen único, preguntar de dónde viene el grano y cómo se tuesta. Esa conversación con el barista, que es la misma que tenemos cada vez que aparece un ranking así, suele ser la mejor forma de entender por qué un local queda primero y otro queda décimo.