El tomate se desbocó y la lechuga bajó: septiembre dejó una inflación de alimentos dispareja en todo el país

La mesa de septiembre dibujó un mapa de ganadores y perdedores tan marcado como heterogéneo. La canasta de alimentos y bebidas avanzó 2% a nivel nacional, una variación apenas por encima de la inflación general, que se ubicó en 1,9% según el INDEC. Sin embargo, el promedio encubre movimientos internos de fuerte disparidad, con verduras que treparon más de un 30% y hortalizas de hoja que recortaron precios por encima del 10%, en un escenario donde las tarifas de gas, electricidad y medicina prepaga aportaron su propia presión al índice.

El podio de las subas: tomate, cebolla y zapallo

El tomate redondo fue, lejos, el producto que más se encareció en el mes: pasó de 3.011,77 a 4.036,58 pesos por kilo, lo que representa una suba de 34,1% en apenas treinta días. La cebolla acompañó el movimiento con un alza de 24,6%, desde 2.163,96 hasta 2.696,23 pesos por kilo. La papa completó el podio de las verduras con un avance de 12,5%, hasta 2.527,10 pesos, mientras que el zapallo anco sumó 12,4%.

Frutas, carnes y lácteos: movimientos moderados

En el segmento de frutas, el limón subió 5,4%, la naranja 3,1% y la manzana deliciosa 1,6%. Entre los productos de origen animal, la carne de cerdo aumentó 5,5%, el salame 4,9% y el salchichón 4,5%, en tanto que los cortes de carne vacuna fresca retrocedieron 0,4% y el pollo entero se movió apenas 0,2%. En el rubro lácteos, la leche entera en sachet avanzó 3,1%, la crema de leche 4,2% y los quesos cremoso y pategrás 1,9% cada uno.

El lado de las bajas: lechuga, banana y pan

Del lado de las bajas se destacó la lechuga, que recortó 11,5% y se posicionó en 3.634,20 pesos por kilo. La banana bajó 8,5%, la batata 3,3% y el pan de molde de 390 gramos retrocedió 8,6%, hasta 3.308,31 pesos. El pan francés tipo flauta cayó 1,9%, los fideos secos 1,2% y el yogur firme de 195 gramos bajó 5%. En productos de limpieza, el jabón en polvo descendió 0,8% y el detergente junto a la lavandina retrocedieron 1%.

La foto regional y la lectura técnica

• Gran Buenos Aires y zona pampeana: suba de 2%, en línea con el promedio nacional.
• Patagonia: incremento más bajo del país, con 1,4%.
• Productos estacionales: 2,9%, por encima de la inflación núcleo.
• Productos regulados (gas, electricidad, medicina prepaga): 2,3%.
• Inflación núcleo: 1,7%, traccionada por comidas fuera del hogar y medicamentos.
• Acumulado de los primeros nueve meses del año: 23,6%.
• Variación interanual contra septiembre de 2025: 33,4%.

La pregunta que sobrevuela el cierre del mes es inevitable: si el tomate volvió a escaparse por encima del 30% y la cebolla la acompañó con un cuarto de suba, ¿cuánta agua y de dónde se destinó a sostener esa producción en un contexto de presión tarifaria sobre gas y electricidad que el propio INDEC reconoció como uno de los motores del 1,9% de inflación general? La respuesta, por ahora, no aparece en los datos oficiales.