Freidoras de aire con inteligencia artificial: cómo la cámara y los sensores cambian la cocción en casa

A Marta le costó entender qué había cambiado en su freidora de aire la última vez que renovó el electrodoméstico. Cocinó unas milanesas como siempre, las puso en la cesta y, cuando volvió a la cocina, el aparato ya le había mandado un aviso al celular: la recomendaba girar las piezas a mitad de cocción y le ajustaba la temperatura según el dorado que iba observando. No fue magia ni fue marketing: fue un sistema de inteligencia artificial que, según las especificaciones técnicas del Ministerio de Industria, Comercio y Minería en su informe sobre electrodomésticos inteligentes de 2024, ya está presente en una proporción creciente de los equipos que se venden en el país.

Lo que hacen estos equipos es, en esencia, mirar lo que se cocina. Una cámara pequeña incorporada en la tapa o en el lateral identifica si lo que hay en la cesta es una proteína, un vegetal o un alimento congelado, y a partir de ahí decide cómo regular la potencia y la velocidad del ventilador. Los sensores de humedad, en tanto, miden la condensación que se genera al principio del proceso y aumentan el flujo de aire si detectan que hay demasiada agua acumulada, para conseguir una textura más crujiente sin que el usuario tenga que mover una perilla.

Del dorado al tiempo restante: lo que la freidora "ve" mientras cocina

El seguimiento no termina cuando arranca el ciclo. Los algoritmos de visión por computadora observan los cambios de color de la superficie para evaluar el punto de dorado y detener el calentamiento antes de que la comida se pase. A la vez, el equipo compara la evolución de la temperatura con registros de recetas guardados en la nube y va actualizando, en pantalla y en el teléfono, cuánto falta para terminar. Esa estimación es una de las funciones más valoradas por quienes cocinan apurados o se distraen mientras esperan, porque convierte un tiempo fijo en un tiempo dinámico.

• Reconocimiento visual del tipo de alimento para elegir temperatura y potencia iniciales.
• Sensores de humedad que ajustan la circulación de aire y favorecen una textura crujiente.
• Cálculo del tiempo restante que se actualiza según el avance real de la cocción.
• Conexión WiFi para enviar recetas desde el celular y recibir avisos para mover la cesta.
• Integración con asistentes de voz para iniciar o pausar la preparación sin tocar el equipo.
• Actualizaciones de software que suman perfiles de cocción sin cambiar piezas.

El celular como centro de mando y lo que se puede hacer desde casa

La conexión WiFi cumple un rol distinto al de los sensores: comunica la freidora con el teléfono y con los servidores del fabricante. Al elegir una receta en la aplicación, el usuario envía una programación con la temperatura de arranque, la duración y los cambios previstos para cada etapa, y recibe en el celular el estado del aparato y los avisos para agitar la cesta o retirar la comida. Además, la conexión permite instalar actualizaciones del software interno que incorporen perfiles nuevos o mejoren el consumo eléctrico, algo que hasta hace poco estaba reservado a los teléfonos y las computadoras.

Para quien todavía no se anime a dar el salto, la recomendación de los técnicos del INTI en sus guías de uso eficiente es empezar por lo básico: leer el manual, mantener la cámara y los sensores limpios con un paño seco, y conectar el equipo a la aplicación oficial del fabricante antes de la primera cocción. Después, conviene probar con un alimento conocido, como unas papas en bastones, para ver cómo la freidora ajusta sola los parámetros y comparar el resultado con la forma tradicional. La inteligencia artificial, en este rincón de la cocina, no viene a reemplazar a quien cocina, sino a recordarle, con un aviso en el bolsillo, que la milanesa de Marta ya está lista.