Frutillas en su mejor momento: siete recetas para aprovechar la temporada

La primavera trae la mejor oferta de frutillas. En Argentina, octubre y noviembre son los meses de mayor abundancia: frutos con color rojo intenso, textura firme y aroma marcado. La mayor disponibilidad también ayuda a que los precios resulten más convenientes.

Para comprar bien, conviene buscar frutillas brillantes, sin golpes y con las hojas verdes intactas. Una vez en casa, la clave es controlar la humedad. Se recommends guardarlas sin lavar en la heladera, dentro de un recipiente amplio con papel absorbente en la base. Las que estén dañadas deben retirarse para no afectar al resto. El lavado se hace justo antes de consumirlas.

Cómo aprovechar la temporada sin desperdiciar

Las frutillas frescas pueden decorar tortas y postres. También es posible congelarlas sin perder demasiada calidad: primero hay que lavarlas, quitarles el cabito y secarlas muy bien. Luego se distribuyen separadas sobre una bandeja hasta que se congelen. Finalmente, se pasan a bolsas o recipientes herméticos. Así no se pegan entre sí y se pueden utilizar en porciones pequeñas durante todo el año.

Las frutillas congeladas son más útiles en preparaciones procesadas o cocidas, porque al descongelarse pierden firmeza. Para usarlas en elaboraciones como budines o tortas, conviene incorporarlas cuando la receta ya haya pasado por una etapa de cocción.

• Elegir frutos de color brillante, sin golpes y con hojas verdes intactas.
• Guardarlas en la heladera sin lavar, en un recipiente amplio con papel absorbente.
• Retirar de inmediato las frutillas dañadas o con señales de deterioro.
• Lavarlas únicamente antes de comerlas o preparararlas.
• Para congelarlas, lavarlas, quitar el cabito y secarlas por completo.
• Separarlas sobre una bandeja antes de guardarlas en bolsas o recipientes herméticos.

Un menú semanal a partir de ingredientes de estación

El budín de espinaca es una preparación accesible y admite distintas combinaciones de sabor. Puede servirse caliente o a temperatura ambiente. Con espinaca cruda rinde el doble que con espinaca blanqueada, una diferencia útil para calcular las porciones.

La tarta de pollo con base de papa sustituye la masa tradicional por una capa de papas doradas por fuera y tiernas por dentro. El relleno combina pollo, cebolla, zanahoria y morrón, con queso gratinado. Es una alternativa con ingredientes habituales de cocina y una preparación relativamente sencilla.

Para la mitad de la semana, el solomillo de cerdo con mostaza y miel resulta una opción rápida. El contraste dulce y salado funciona bien acompañado con papines o verduras asadas. Como entrada o guarnición, los espárragos envueltos en jamón crudo y llevados a la plancha o al horno aportan una propuesta simple.

El sándwich de focaccia con atún y palta utiliza un pan de miga esponjosa y corteza dorada, elaborado con aceite de oliva. También puede preparedse en casa. La pizza frita, por su parte, ofrece una alternativa a la versión horneada, mientras que la tarta de frutillas con crema chantillí aprovecha el sabor de la fruta en su mejor momento.

El material no informa cuánto factura cada empresa involucrada ni cuántos empleados tiene. Tampoco permite atribuir declaraciones a Cook.